KONE A MED

„Môžu kone jesť med?“

Čo je vlastne med? Mel, (=latinský názov pre med), včely v skutočnosti produkujú pre vlastnú obživu. Na to včely zbierajúce potravu popíjajú nektár, sladkú šťavu z približne 200 rôznych kvitnúcich rastlín, ako aj sladké výlučky (nazývané medovica) z iného hmyzu (napr. vošiek), kým sa im medové žalúdky nenaplnia. Späť v úli sa obsah ich žalúdka – vrátane cenných tráviacich enzýmov – prenáša zo sosáčika na sosáčik k robotniciam. Tieto včely potom med uskladňujú v pláste a následne ho z plástu vysávajú späť. Po opätovnom požití v medovom žalúdku, spracovaní enzýmami a dokonca aj fermentácii sa zmes nektáru neskôr ukladá do plástu. Tento opakovaný proces prenosu odstraňuje vodu z medu. Ďalšie odstraňovanie vody prebieha mávaním krídel včiel po tom, čo je polotovar medu konečne uskladnený v pláste. Až keď med obsahuje menej ako 20 percent vody – čo je kľúčový faktor pre kvalitu včiel – utesnia plást voskom. Vosk produkujú včely z voskových žliaz na svojich bruškách. Med je teda potrava, ktorú si včely vyrábajú pre seba: na odchov plodu/mladých včiel (so zmesou peľu a medu), na kŕmenie samcov včiel (trúdov) a na zabezpečenie toho, aby mali v pláste dostatok medu na prežitie zimy.

Čo teda presne obsahuje med pre koňa?

Med sa právom nazýva tekuté zlato, pretože obsahuje približne 180 zložiek, ktoré z neho robia to, čím je: zdravou potravou pre včely, medvede, ľudí a niekedy aj kone.Medzi tieto zložky patria dôležité enzýmy, ako je amyláza (predtým diastáza), invertáza a glukózooxidáza (ktorá produkuje peroxid vodíka v mede), pričom najvýznamnejšie sú enzýmy nachádzajúce sa v mede.V mede bolo identifikovaných celkovo dvanásť enzýmov vrátane katalázy a fosfatázy.Med obsahuje aj minerály, ako je vápnik, chlór, draslík, horčík, sodík, fosfor a síra – a stopové prvky, ako je chróm, železo, fluór, jód, kobalt, meď, mangán, kremík a zinok.Med obsahuje aj niekoľko vitamínov rozpustných vo vode: vitamín B1, komplex vitamínu B2 (riboflavín, niacín, kyselina pantoténová, kyselina listová), vitamín B6, biotín a vitamín C. Hoci ich malé množstvo nie je nijako zvlášť pozoruhodné, ich vysoká biologická dostupnosť je zaujímavá. V mede je prítomný aj hormón acetylcholín (dôležitý neurotransmiter).Med okrem toho obsahuje kyseliny ako kyselina jablčná, glukónová, citrónová a mliečna; cenné aminokyseliny (alanín, arginín, kyselina asparágová, cysteín, glycín, kyselina glutámová, histidín, leucín/izoleucín, lyzín, fenylalanín, prolín, serín, treonín a valín); inhibíny, flavonoidy a baktericídy; a aromatické zlúčeniny, ako sú karboxylové kyseliny a estery (napr. estery kyseliny fenyloctovej). Med tiež obsahuje kyseliny ako kyselina jablčná, glukónová, citrónová a mliečna;cenné aminokyseliny (alanín, arginín, kyselina asparágová, cysteín, glycín, kyselina glutámová, histidín, leucín/izoleucín, lyzín, fenylalanín, prolín, serín, treonín a valín); inhibíny, flavonoidy a baktericídy; a aromatické zlúčeniny, ako sú karboxylové kyseliny a estery (napr. estery kyseliny fenyloctovej). Cukor je tiež prirodzene prítomný: ako hlavná zložka, ktorá tvorí celých 86 percent.Z toho tento prírodný produkt obsahuje (s obmenami) 28 až 34 percent glukózy, 20 až 38 percent fruktózy a 3 až 12 percent komplexných cukrov, ako je maltóza, sacharóza, izomaltóza, ketóza a ďalšie.Tieto variácie sú výsledkom fermentácie v medovom žalúdku včely. A ako už bolo spomenuté, med obsahuje aj malé množstvo vody (ideálne menej ako 1/5) – ako aj trochu peľu. ROZDIELY V KVALITE: Kvalita medu sa môže značne líšiť: od priemyselného medu nižšej kvality až po vysokokvalitný včelársky med.Pečať „Pravý med“ združenia včelárov zaručuje prísne kontroly, extrakciu za studena a čistý, prírodný med s maximálnym obsahom vody 18 percent.Aktivita invertázy (tepelne citlivý enzým) musí byť najmenej 64 U/kg a obsah HMF (hydroxymetylfurfural, produkt rozkladu cukru vznikajúci prehriatím a nesprávnym skladovaním) nesmie prekročiť 15 mg na kg medu.Toto všetko je dôležité, pretože priemyselný med nielenže neobsahuje prospešné zložky zo žalúdka včely, ale je aj zozbieraný príliš skoro, ako vodnatá zmes, a zohriaty na viac ako 40 stupňov Celzia.Tento proces poškodzuje dôležité zložky – priemyselný med nikdy nekryštalizuje.A to, čo včely predtým nazbierali, bol len malý alebo žiadny kvetový nektár, ale skôr vopred pripravená zmes sirupu z ryže, kukurice a pšeničného sirupu.Preto si určite kúp vždy dobrý, pravý med – či už pre seba alebo pre svojho koňa.

Med na vonkajšie a vnútorné použitie – tekuté zlato napomáha hojeniu :

Pokiaľ ide o hojenie, či už ide o otvorené rany alebo prechladnutie, med môže byť pre človeka aj koňa mimoriadne užitočný.Je to vďaka prospešným vlastnostiam, ktoré med má.Na ošetrenie rán by si mala použiť špeciálny med Manuka z Nového Zélandu.

V ideálnom prípade použi med lekárskej kvality, pretože bol dôkladne očistený od choroboplodných zárodkov a baktérií.Našťastie sa toto čistenie nedosahuje zahrievaním, ktoré by zničilo dôležité enzýmy.Sterilizácia sa dosahuje ošetrením gama lúčmi.Táto metóda zachováva cenné zložky, ako je glukózooxidáza, ktorá je v prítomnosti vody zodpovedná za tvorbu peroxidu vodíka.

Pre všetok med platí: Glukózaoxidáza z hypofaryngeálnej žľazy včely je najdôležitejším enzýmom v mede, čo sa týka jeho antibakteriálneho účinku.Tento enzým je citlivý na svetlo a teplo.To je ďalší dôvod, prečo si treba med kúpiť od miestneho včelára, ktorý vie, ako svoje produkty správne skladovať.Bez správneho skladovania sa produkcia peroxidu vodíka zastaví.Cukor má tiež významnú hodnotu, najmä ako súčasť čistenia rán: Odvádza vodu alebo tekutinu z rany z okolitého tkaniva.V tomto osmotickom procese sa baktérie vyplavujú z rany, znižuje sa opuch a podporuje sa tvorba exsudátu – uvoľňujú sa bielkoviny, imunitné bunky a ďalšie látky z tkaniva ako dôležitý obranný mechanizmus proti zápalu. Pokiaľ ide o manukový med, je pozoruhodné antibakteriálne činidlo metylglyoxal (MGO).Ten sa produkuje vo všetkých medoch ako produkt rozkladu cukru dehydratáciou dihydroxyacetónu, ktorý je už prítomný v pláste.MGO sa však v manukovom mede produkuje iba v kriticky vysokých množstvách medzi 300 a 700 mg/kg!

Starostlivosť o rany medom lekárskej kvality pre kone:

Bez ohľadu na typ rany – uhryznutie, porezanie, chirurgický zákrok, popálenina atď. – na ktorú chceš aplikovať med lekárskej kvality, cieľom je vždy ovplyvniť prostredie rany.Samozrejme, niektoré rany vyžadujú sekundárne hojenie – najmä na nohách koní, keď sú veľké kožné trhliny, ktoré znemožňujú šitie.Med lekárskej kvality je v týchto prípadoch obzvlášť prospešný, pretože zabraňuje nadmernej reakcii rany a pomáha udržiavať nízky počet baktérií. Avšak aj všetky ostatné zranenia môžu mať prospech z terapie rán medom Manuka - dvakrát denne na rany, ktoré nie sú obviazané.Pri obviazaných ranách stačí pri každej výmene obväzu aplikovať na ranu obväz nasiaknutý medom.Vo všeobecnosti sa odporúča pokračovať v starostlivosti o rany medom najmenej dva týždne od prvého dňa poranenia a v prípade potreby aj dlhšie.

Zhrnutie faktorov čistenia a hojenia rán:

1. Baktérie a choroboplodné zárodky sú osmózou zbavené svojej životodarnej látky, vody.

2. Antibakteriálny účinok vďaka dôležitým enzýmom, ako je glukózooxidáza, aromatické kyseliny a sekundárne rastlinné zlúčeniny (napr. flavonoidy), ako aj MGO (nachádza sa výlučne v manukovom mede v množstve medzi 300 a 700 mg/kg).

3. Prirodzene kyslé prostredie v mede (hodnota pH 3 až 4) zabraňuje rastu baktérií.

Kŕmenie koní medom:

Pre svoje priaznivé účinky na telo, napríklad v prípade kašľa alebo chrípkových infekcií, sa med môže podávať aj koňom.Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam upokojuje podráždené sliznice (napr. bolesti hrdla, kašeľ), môže zmierniť zápal – a tým aj zmierniť bolesť – a podporuje hojenie vírusových infekcií.Cukor obsiahnutý v mede navyše inhibuje uvoľňovanie stresových hormónov a podporuje pohodu.Kvalitný včelársky med bude pre vášho koňa rovnako prospešný.Med môžeš zmiešať s rozpučeným alebo práškovým cesnakom, zlepšuje kvalitu dýchania a obehové funkcie.Ak kôň med z lyžičky nelíže, primiešaj ho do krmiva.Med treba podávať ako krátkodobú liečbu, t. j. po obmedzenú dobu, v množstve jednej až dvoch polievkových lyžíc denne.

Chov žriebät iba bez medu:

Rovnako nezrelý ako gastrointestinálny trakt alebo črevný mikrobióm dojčeného žriebäťa je dojčené žriebä, mláďatá by sa nemali nikdy kŕmiť medom.Med často obsahuje baktérie rodu *Clostridium botulinum*, ktoré kolonizujú črevá mláďaťa požitím a ako vždy, za anaeróbnych podmienok produkujú silný neurotoxín.Dospelí – kone aj ľudia – si dokážu poradiť s baktériami, ktoré sa často nachádzajú v peli medu, pretože ich gastrointestinálny trakt si už vyvinul dostatok baktérií na obranu proti nim a *Clostridium botulinum* tam nemôže prežiť.Mláďatám však táto črevná obrana chýba.Toxíny produkované v čreve môžu viesť k strate kontroly (hlava, pocit úplnej straty motorickej kontroly), slabosti, zápche a strate chuti do jedla.

Črevný mikrobióm žriebäťa sa úplne vytvorí za niečo menej ako šesť mesiacov.Už po 60 dňoch údajne obsahuje približne 90 percent baktérií, ktoré sa nachádzajú u dospelého koňa, hoci odstavenie môže spôsobiť ďalšie narušenie v črevnom mikrobióme žriebäťa.Preto sa mladým koňom vôbec neodporúča podávanie medu.

Účinky medu: Výhody a nevýhody.

Účinky medu sú mnohostranné.Pokiaľ ide o jeho obsah cukru, stojí za zmienku, že med môže obsahovať až 30 rôznych zlúčenín cukru.Enzýmy zo včelích žliaz premieňajú tieto komplexné cukry na jednoduché cukry.Vďaka tomu je med ľahko dostupným zdrojom energie pre človeka aj koňa.Vytrvalostní jazdci to niekedy využívajú na to, aby svojim koňom poskytli čerstvý zdroj energie.Glukóza, fruktóza závislá od inzulínu a komplexné cukry umožňujú krátkodobé aj dlhodobé zásobovanie energiou.

Výhody:

• Med má inherentné antibakteriálne vlastnosti a baktérie si naň nevytvárajú rezistenciu tak, ako na antibiotiká.

• Med lekárskej kvality (Manuka med) poskytuje vynikajúcu podporu pri hojení rán koňa.

• Med môže byť tiež prospešný vnútorne pre kone – pri kašli a infekciách podobných chrípke…

• Môže slúžiť ako zdroj energie v súťažných športoch. ...

• Sladkosť medu v krmive môže prilákať prieberčivé kone k jedeniu (preto sa okrem iného do müsli primiešava sladká melasa (GI 55).

• Pridanie medu do krmiva môže preto pomôcť aj pri podávaní liekov koňom.

Nevýhody:

• Jedna polievková lyžica medu (približne 21 g) obsahuje 61 kcal, 17 g cukru, 17 g sacharidov, 0,06 g bielkovín a 0,04 g vlákniny.Preto by sa malo podávať len také množstvo medu, aké dokáže tenké črevo úplne spracovať, vrátane všetkých ostatných cukrov z krmiva (tráva a seno). To zodpovedá 1 – 2 g cukru na kilogram hmotnosti koňa za deň.Ak tenké črevo nedokáže úplne stráviť prijatý cukor, začne narúšať mikrobióm hrubého čreva.

• Okrem toho má med u koní vysoký glykemický index (GI) 50 a môže rýchlo viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi.Zatiaľ čo jeho GI je nižší ako u cukru (GI 80), je výrazne vyšší ako u mrkvy (GI 30) alebo jabĺk (GI 36).Toto je obzvlášť dôležité pre kone s citlivým metabolizmom, kone s nadváhou a tie, ktoré trpia ochoreniami, ako je inzulínová rezistencia (diabetes 2. typu).V týchto prípadoch by sa med vnútorne nemal používať.

ĎALŠIE info O MEDE:

Keďže enzýmy v skutočnom mede zostávajú aktívne aj v pohári, začne pri izbovej teplote časom kryštalizovať.Včelári to nazývajú kryštalizácia.Ak sa tak nestane, med bol počas výroby zahriaty.Zahriatie nad 70 stupňov Celzia (v priemyselnom prostredí) úplne deaktivuje enzýmy a inibíny.Med extrahovaný za studena preto vždy kryštalizuje, čo je považované za skutočný znak kvality.

Môže kŕmenie medom spôsobiť zubný kaz u koní?

To závisí od množstva podávaného medu: Med, ktorý sa skladá prevažne z glukózy a fruktózy (jednoduché cukry) a tým poskytuje živnú pôdu pre baktérie produkujúce kyseliny, môže u koní spôsobiť zubný kaz – ako aj parodontitídu.

Inhibíny, ktoré obsahuje, sú však prospešné pre zdravie zubov.Podľa štúdie na ľuďoch z Hebrejskej univerzity v Jeruzaleme je dávkovanie kľúčové – malé množstvá podporujú, zatiaľ čo veľké množstvá inhibujú rast baktérií spôsobujúcich kaz.Existujú na to dva dôvody:

Po prvé (ako už bolo spomenuté), med oberá baktérie o vodu, ktorú potrebujú na rast.To narúša reguláciu ich bunkovej membrány, čo spôsobuje ich zmenšovanie a odumieranie.

Po druhé, enzým glukózooxidáza prostredníctvom produkcie peroxidu vodíka poskytuje vysoko účinnú dezinfekciu.Med má teda antibiotický účinok – aj z hľadiska zdravia ústnej dutiny. Novozélandský manukový med, ktorý sa vyrába z kvetov myrty z Južného mora (strom Manuka, príbuzný austrálskemu čajovníku), ide ešte ďalej: Okrem štúdií z Nového Zélandu (v roku 2004), Jaipure (India, 2010) a Bordeaux (Francúzsko, 2011) bolo na nemeckej univerzite v Jene – v dizertačnej práci zubárky Gesine Schäferovej (2011) – preukázané, že pravý novozélandský manukový med udržiava zdravú ústnu flóru a zabraňuje zápalom.Má lepší účinok proti zubnému plaku ako xylitol, dokáže minimalizovať hlavnú príčinu zubného kazu, grampozitívnu baktériu Streptococcus mutans, a ďalšie patogény, a tiež obsahuje vysokú koncentráciu antibakteriálnej látky metylglyoxal (MGO), ktorá inhibuje rast gramnegatívnej baktérie Porphyromonas gingivalis, zodpovednej za zápal ďasien.Manukový med je preto med, ktorý môže pomôcť predchádzať zubnému kazu a prípadne aj parodontitíde u koní.Ako už bolo spomenuté, denné množstvo podávané koňovi by nemalo presiahnuť jednu až dve polievkové lyžice a je dostatočné pre celkové zdravie ústnej dutiny.

Na trhu sú zubné pasty, pre ľudí, ktoré obsahujú manukový med aj manukový olej (ktorý má rovnako ako čajovníkový olej antibakteriálne a protizápalové vlastnosti) na podporu zdravých zubov.Toto ďalej potvrdzuje pozitívne účinky medu na zdravie zubov.

Existujú aj iné alternatívy k produktom od včiel pre kone?

Ak nechceš koňovi dávať sladkosť medu príliš často, ale oceňuješ výhody včelích produktov, prečo nevyskúšať propolis alebo peľ:

• Propolis, zmes stromových živíc a peľu zbieraných včelami spolu s ich vlastným voskom, obsahuje približne 270 zložiek.Vďaka tejto špeciálnej kombinácii účinných látok sa hovorí, že toto „včelie lepidlo“ pomáha pri infekciách podobných chrípke, pretože jeho antibakteriálne vlastnosti z neho robia prírodné antibiotikum.Propolis urýchľuje hojenie rán, chráni pokožku a sliznice, pôsobí proti ustupujúcim ďasnám, dokonca viaže ťažké kovy a v neposlednom rade inhibuje prostaglandíny vyvolávajúce bolesť.Údajne stačí len niekoľko zrniek alebo kvapiek propolisu v dennom krmive.

• Peľ (kvetinový prach bohatý na bielkoviny, výlučky včiel medonosných a nektár) je v skutočnosti zdrojom potravy pre mladé včely a zbierajú ho iné včely ako tie, ktoré zbierajú nektár.Peľ obsahuje aj mnoho živín: minerály a vitamíny, enzýmy, bielkoviny a samozrejme sacharidy, a teda cukry (približne 30 percent, niekedy aj viac).Včelí peľ posilňuje imunitný systém, obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky a tkanivá, a môže pomôcť pri zápaloch – dokonca aj pri chronických zápalových ochoreniach, ako je artritída.Pomáha s trávením, pretože jeho enzýmy podporujú zdravie čriev.Predpokladá sa tiež, že prispieva k zvýšenému výkonu, čím zvyšuje vytrvalosť a fyzickú aktivitu.Podľa viacerých článkov a štúdií možno včelí peľ považovať za „zlatú baňu“ vo výžive, pretože môže poskytnúť ochranu pred mnohými chorobami.Ak však chceš kŕmiť svojho koňa peľom, nezabudni, že ho musíš najprv rozložiť, aby jeho aktívne zložky boli pre telo koňa dostupné.Pre viac informácií sa poraď so včelárom, ktorému dôveruješ.

Záver:

Oplatí sa investovať trochu viac do pravého včelárskeho medu alebo do manukového medu z Nového Zélandu.Antibakteriálne vlastnosti medu môžeš využiť na podporu hojenia rán alebo na upokojenie infekcií podobných chrípke a kašľu.Maj na pamäti, že med nie je vhodný pre každého koňa: je nevhodný pre žriebätá a kone s citlivým metabolizmom.Ako alternatívy pri dospelých koňoch možno použiť peľ a propolis.